4 recettes pour cuisiner ses restes de citrouille

par Ophélie G.
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4 recettes pour cuisiner ses restes de citrouille

Creuser sa Jack’o’Lantern, c’est bien sympa – mais on fait quoi avec les restes ? A la maison, il était hors de question que les entrailles de Jack aillent à la poubelle. Avec Sarah, nous avons donc testé (et approuvé) plusieurs recettes à base de citrouille. Il était grand temps de dépoussièrer la rubrique Saveurs Britanniques du blog, et c’est l’occasion rêvée !

Au préalable, nous avons fait rôtir notre citrouille. 45 minutes dans un four à 180°C et elle était à point : la chair se décollait toute seule de la peau et un couteau s’y enfoncait comme dans du beurre. J’ai mixé la chair de citrouille avec mon mixer à pied pour obtenir de la purée (de la pumpkin puree comme on dit chez les Britanniques). C’est cette purée qui a servi de base aux recettes du jour.

Spiced Pumpkin Latte

4 recettes d'automne à base de citrouille

J’ai utilisé une recette trouvée sur le blog Inspired Taste, que j’ai adaptée à mes goûts.

Pour une tasse, il vous faut :

  • 1 cup de lait d’amande
  • 1/2 cup de café corsé et chaud
  • 1 cuillère à soupe de pumpkin puree
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1/2 cuillère à café de mélange d’épices + une pincée pour la déco
  • de la crème chantilly 

Dans une casserolle, faites chauffer le lait, la purée de citrouille et le sucre. Une fois le mélange chaud, retirez-le du feu et ajouter les épices et la vanille. Mélangez la prépation au café. Ajoutez de la crème chantilly et saupoudrez d’épices, et voilà !

Graines de citrouille rôties

Vous connaissez l’adage ‘rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme » de Lavoisier ? C’était un peu mon fer de lance avec ma citrouille. Après la chair, place aux pépins !

  • des graines de citrouille directement récupérées dans la-dite citrouille)
  • des épices (au choix)
  • de l’huile (au choix)

Il faut d’abord préparer les graines : les séparer de la chair, puis les nettoyer à l’eau jusqu’à ce qu’elles soient bien propres. Ensuite, il faut les sécher pour enlever le plus d’eau possible – c’est ce qui les rend croquantes après cuisson.

Une fois les graines prêtes, il suffit de les arroser gentimment d’huile (1 cuillère à café pour ma part), d’épices (du poivre et du paprika fumé, un mélange gagnant à mes yeux), avant de les enfourner dans son four à 180°C. La cuisson dépend du four, ça a mis une vingtaine de minutes pour moi. A utiliser dans une salade ou sur une soupe !

Muffins au sirop d’érable et à la citrouille

La recette qui demande le plus d’ingrédients ! Ces muffins ont fait un carton auprès de mes collègues, qui les ont adorés !

Il faut donc :

  • 115g de beurre fondu
  • 145g de farine
  • 2 cuillères à café de levure
  • 2 cuillères à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de gingembre/noix de muscade
  • 355g de pumpkin puree
  •  3 oeufs
  • 200g de sucre
  • 150mL de sirop d’érable
  • 1 pincée de sel
  • des noix de pécan pour la déco

Mélangez d’abord les ingrédients secs dans un premier saladier. Dans un second, mélangez les ingrédients liquides. Incorporez ensuite délicatement le mélange sec au mélange liquide, histoire d’éviter les grumeaux. Disposez la pâte dans des moules à muffins et faites cuire 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Une fois cuits et refroidis, décorez avec des noix de pécan. Miam !

Velouté de citrouille

Bien évidemment, tout dans l’automne appelle aux soupes et veloutés. J’ai complètement improvisé cette recette, mais ça s’est révélé délicieux !

Il faut :

  • 4 cups de pumpkin puree
  • un bouillon de légume
  • un peu de crème liquide
  • des épices au choix (paprika fumé, poivre, sel pour moi)

Rien de bien compliqué là-dedans, j’ai tout mélangé dans une casserolle et j’ai fait revenir à feu doux pendant une dizaine de minutes.

J’ai versé le tout dans un grand bol, avec quelques graines de citrouille rôties et un peu d’herbe et tada ! C’était le plat réconfortant à souhait. ♥

Et voilà ! Plus d’excuse pour gaspiller ne serait-ce qu’un petit peu de citrouille. Selon la taille de la courge, vous aurez plus ou moins de matière à travailler. J’admets qu’après ces 4 recettes, il me restait encore de quoi faire une bonne dizaine de bols de soupe ! Heureusement, la soupe, ça se congèle. 

Bon appétit ! 🎃

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4 commentaires

Lolli 1 novembre 2019 - 16:32

Les muffins je vais les essayer , ils ont l’air trop bons 😀 !!

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Ophélie G. 2 novembre 2019 - 20:45

Tu m’en diras des nouvelles ! 😀 xx

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Lolli 10 novembre 2019 - 18:29

Petite question, pour les muffins, tu as marqué : 145g + 145g de farine donc il faut 290 g de farine ou c’est une erreur il faut seulement 145g ? Je vais les tester demain 😀

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Ophélie G. 10 novembre 2019 - 21:14

Oops ! Je modifie ça de suite (c’est bien 145g de farine !). Merci d’avoir repéré cette coquille. Et n’hésite pas à me dire ce que tu as pensé des muffins ! 😀 xx

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