Le Carrot Cake, un gâteau décadent à souhait !

Pendant longtemps, l’idée de manger un gâteau avec des morceaux de carotte à l’intérieur m’a laissée perplexe. Et puis j’ai déménagé en Angleterre et c’est probablement un des gâteaux que je voyais le plus souvent au comptoir de coffee shops. Comme toute exploratrice qui se respecte, j’ai donc goûté à ce fameux Carrot Cake. Ainsi est né mon amour pour ce gâteau moelleux à souhait.

Avec le confinement, je me prends pour un mélange entre Cyril Lignac et Mary Berry. Il me prend sans arrêt des envies d’expérimentations culinaires qui ne me viendraient pas à l’esprit en temps normal. Sauf que la situation est tout sauf normale, et que c’est tout à fait légitime de vouloir cuisiner des gâteaux à longueur de journée (pitié, dites-moi que je ne suis pas la seule). 

J’ai longuement arpenté le web à la recherche de LA recette parfaite. Et vous savez quoi ? Je crois bien que je l’ai trouvée ! Elle provient d’un blog culinaire américain et l’article en question s’intitule : « Incredibly Moist and Easy Carrot Cake« . J’admets que le mot easy, ‘simple’ en français m’a poussée à cliquer sur le lien. J’imaginais ce genre de gâteau extrêmement difficile, avec beaucoup d’ingrédients et super time-consuming. Et bien, pas du tout. En plus de ça, les 1000+ commentaires et le presque 5 étoiles accordés par presque 500 personnes m’ont décidée.

Si vous êtes au régime, passez votre chemin. Ce n’est pas la recette la plus diététique du monde.

Le Carrot Cake, un gâteau british ?

L’idée étant de proposer des recettes de desserts britanniques (je sais les origines de la pumpkin pie sont incertaines – mais on la retrouve quand même au Royaume-Uni), je me suis penchée sur les origines du Carrot Cake. Comprenez par là que j’ai lu la page Wikipédia de ce dessert.

En gros, ce gâteau est soit une invention britannique, soit une invention suisse. Tout ce que j’ai retenu c’est que dans un bouquin qui date de 1591, il est question d’une recette anglaise : une carotte fourée à la viande, avec en suppléments de la crème, des oeufs, des raisins secs, du sucre, des épices, de la carotte râpée et de la chapelure (appétissant, n’est-ce pas ?). Du coup, beaucoup d’historiens s’accordent à dire que le Carrot Cake moderne dévie directement de ce plat, consommé au Moyen-Âge par les Européens.

Chose étonnante, en 1814, un des cuistos de Louis XVI a inclu dans un de ses livres de recettes un certain Gâteau de Carottes, avec des ingrédients similaires à ceux qu’on peut retrouver aujourd’hui. Livre de recette traduit une décennie plus tard en anglais avec notre fameux Carrot Cake. 

L’un dans l’autre, ça n’a pas beaucoup d’importance. L’importance, c’est que nous puissions profiter de ce merveilleux gâteau aujourd’hui.

Ingrédients

Pour le gâteau :

• 250g de farine 
• 200g de sucre blanc
• 200g de cassonade 
• 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
• ½ cuillère à café de sel fin
• 1½ cuillère à café de cannelle en poudre
• 300mL d’huile végétale ou de margarine végétale
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 4 œufs
• 300g de carottes épluchées et râpées (le plus finement possible)
• Optionnels : des raisins secs et des noix de pécan
• 2 moules ronds de 22 centimètres.

Pour le glaçage :

• 450g de sucre glace
• 3 cuillères à soupe de margarine végétale
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 2 cuillères à café de vinaigre de cidre
• 3 ou 4 cuillères à soupe de jus de citron

La recette du Carrot Cake

Je le redis au cas où vous auriez loupé l’information, je n’ai pas inventé cette recette. Relisez l’intro pour la recette originale (en anglais).

Il y a plusieurs méthodes de cuisson : soit vous le faites dans deux moules ronds de 20 ou 22 cm, histoire de pouvoir mettre une couche de glaçage au milieu, soit vous faites un seul gâteau que vous pourrez recouvrir de glaçage. J’ai opté pour l’option « je fais un gâteau et je le coupe dans le sens de la hauteur pour y mettre mon glaçage ». Ça fonctionne très bien, comme vous pouvez le voir sur les photos. Un plus de ça, je n’ai pas de moule rond (pâtissière du dimanche, je sais). Comme mon moule est petit, j’ai divisé les ingrédients par deux – ce qui a très bien fonctionné.

1. Préchauffez le four à 170°C et recouvrez deux moules de papier sulfurisé (option : on peut aussi beurrer et fariner les moules).
2. Dans un bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.
3. Dans un autre bol, mélangez l’huile ou la margarine, les sucres et l’extrait de vanille à l’aide d’un fouet. Ajoutez les œufs un par un, jusqu’à obtenir une pâte lisse.
4. Incorporez le mélange solide en trois temps, tout en remuant bien avec une spatule en bois, jusqu’à obtenir une pâte lisse.
5. Ajoutez les carottes râpées ainsi que les raisins et les noix de pécan.
6. Séparez la pâte dans les deux moules ronds.
7. Faites cuire 35 à 45 minutes selon le four. Le gâteau est cuit lorsqu’on y plante un couteau et qu’il ressort sec.
8. Démoulez et laissez refroidir.

Le frosting, un glaçage indécent (mais tellement bon !)

Le Carrot Cake peut tout à fait se manger tel quel, sans s’embêter avec du glaçage. Mais j’avais envie de jouer le jeu jusqu’au bout et me suis lancée dans l’art délicat de préparer moi-même de quoi décorer mon Carrot Cake.

Rien de plus simple (et messy) que de réaliser un glaçage. Il suffit de placer tous les ingrédients mentionnés plus haut dans un bol à bords hauts et de mixer le tout. J’ai utilisé un batteur électrique et ça a très bien fonctionné. Un conseil : commencez à petite vitesse si vous ne voulez pas vous retrouver recouvert de sucre glace. Non, ça ne sent pas du tout le vécu. (ahem)

Attendez que le gâteau soit complètement refroidi avant d’y étaler le glaçage (sinon ça fond en cours de route, c’est moche et pas très bon). Vous pourrez ensuite décorer comme bon vous semble (morceaux de noix pour ma part).

Si vous essayez cette recette, n’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez !

(Notamment si vous changer un ou deux ingrédients, je serais curieuse de voir le résultat !)

La prochaine fois, je tente un de mes gâteaux favoris : le Coffee & Walnut cake, un gâteau aux noix et au café. Delish!