Un autre classique au Royaume-Uni : le Coffee and Walnut Cake

Après le shortbread, le Carrot Cake et les scones, je me suis essayée à une autre douceur britannique : le Coffee and Walnut Cake ! Une fois encore, un de mes goûters préférés quand je sors boire un café en ville. Il s’agit d’un gâteau type génoise au café et aux noix, rien de plus simple ! Accompagné d’un cappuccino pour rester dans le thème, c’est juste parfait.

Parenthèse historique : d’où vient le Coffee and Walnut Cake ?

L’origine de ce gâteau semble assez cosmopolite mais il semblerait que ça nous vienne de l’Autriche du XVIIème siècle. Le coffee cake, c’est le nom donné à n’importe quel gâteau au café. Au Royaume-Uni, il s’agit souvent de deux couches de sponge cake séparées par une couche de glaçage – au café bien sûr ! Le tout terminé par une couche de glaçage et décoré de noix concassées. C’est de cette version dont il s’agit aujourd’hui, mais en version plus simple : je n’ai pas mis de glaçage au milieu (rappelez-vous, je vis seule – je n’avais pas envie de passer ma semaine à manger du gâteau).

Cette recette provient du site de la BBC, qui est un peu mon équivalent anglais Marmiton !

Ingrédients

Pour le gâteau :

• 110g de beurre ramolli
• 110g de sucre en poudre
• 2 œufs
• 25 mL de café fort
• 110g de farine auto-levante (si vous n’en n’avez pas, ajoutez une cuillère à café de levure)
• 40g de noix concassées

Pour le glaçage :

• 65g de beurre ramolli
• 100g de sucre glace
• 25 mL de café fort

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans un saladier, mélangez le sucre et le beurre jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
3. Ajoutez les œufs un par un, en veillant à bien les incorporer dans la pâte avant d’ajouter le suivant.
4. Ajoutez le café et mélangez bien.
5. Ajoutez la farine et les noix et mélangez jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
6. Versez le mélange dans un moule beurré et fariné et enfournez pour 25 à 30 minutes. La lame du couteau doit ressortir propre et le gâteau doit avoir une jolie couleur dorée.

Le glaçage est aussi facile que pour le Carrot Cake : mélangez tous les ingrédients au batteur électrique. Une fois le gâteau refroidi, étalez le glaçage en couche homogène et décorez de noix concassées ou de cerneaux de noix.

Tip : Si vous voulez jouer le jeu jusqu’au bout et faire un gâteau comme ceux des cafés, rien de plus simple : doublez les proportions et au lieu de tout enfourner dans un seul moule, prenez-en deux de 20 cm de diamètre. Il vous suffira d’assembler les deux gâteaux avec une couche de glaçage.

Bon appétit !