Un brownie vegan et gluten-free

Après le granola fait maison, je vous retrouve aujourd’hui pour une nouvelle recette, celle d’un brownie vegan. Avant que certains ne crient au scandale en affirmant qu’un brownie n’en est pas un sans œuf, lait ou beurre*, j’ai une petite explication à fournir. Lors du dernier cours avec mes Years 8, cours pendant lequel la nourriture était étudiée, la prof et moi avions convenu d’organiser un petit goûter. 

Sauf que je ne savais pas si mes chers petits élèves souffraient d’allergies alimentaires ou non, et c’est donc tout naturellement que je me suis dit qu’un gâteau sans œuf, beurre, lait, et même sans gluten serait pas mal pour eux. Si ceci était la première raison, ce n’est pas la seule. J’aime faire des desserts gluten-free et vegan, c’est comme ça. 😀

J’ai au préalable testé ce gâteau sur mes colocs’, qui ont validé la recette (en vrai, je ne voulais pas empoisonner mes élèves). J’ai donc décidé de la partager, puisque c’est vraiment une recette excellente !

Ingrédients

5 cuillères à soupe d’huile de tournesol

200g de chocolat noir

170g de farine sans gluten

3 cuillères à café de cacao en poudre

180g de sucre brun

1 pincée de sel

1 cuillère à café d’extrait de vanille

230mL de lait de soja non-sucré

200g de noix de pécan

Préparation

• Préchauffez votre four à 180°C.
• Faites fondre 150g de chocolat au bain-marie et réservez.
• Dans un saladier, mélangez la farine et le cacao, puis ajoutez le sucre et le sel.
• Ajoutez la vanille, l’huile,et le lait. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, avant d’ajouter le chocolat fondu.
• Coupez grossièrement les noix de pécan et le reste de chocolat noir.
• Ajoutez 150g de noix de pécan dans le saladier et mélangez.
• Versez la préparation dans un moule carré, margariné et fariné (ou, si comme moi vous êtes flemmards, du papier sulfurisé fait très bien l’affaire).
• Avant d’enfourner, parsemez le reste de chocolat et de noix à la surface du brownie.
• Cuire 20 à 25 minutes. Il faut que la surface soit cuite mais que l’intérieur ne le soit pas complètement.
• Laissez refroidir et dégustez !

Ce gâteau se conserve au moins deux jours dans une boîte hermétique (il n’a pas tenu plus longtemps à la maison, les colocs se sont jetées dessus…).